青梅の頃
因幡夫婦、今年はぶどう国の親戚の家で
青梅の収穫を楽しんできました。
これでさ、梅サワーと梅酒をつけようと
材料を揃えました。
焼酎でもいいのだけど、奥さんの好みで、
ブランデーを注ぎます。
ふきふき♪
あとは、つかるのを待つばかり。
梅サワーは2ヶ月くらい。
梅酒は1年くらいで飲みごろになるんだって。
まだまだ相当先だね。
まだ、青くてかたいわね。
においもしない。
しばらく置いておくと、黄色くやわらかく熟して、
スモモのようなにおいがするんだよ。
これで、梅酒も完了！
そして同じく、
青梅に氷砂糖を入れたものに・・・・・・
そして、酢をそそぎいれます。
まずは、梅サワー。
青梅の上に氷砂糖を入れます。
いよいよ、瓶の中に青梅を入れるんだね。
そうだけど、ちょっと待って。
なり口のホシって、実についている軸の
取ったあとのことなんだね。
たっぷりの水に2,3時間つけておくの。
アク抜きのためなんですって。
瓶の中に入れる時に、青梅が濡れてちゃダメ
だから、布きんでひとつひとつ水気を拭き取って
おかなくちゃ。
？
これは青梅を熟すまで待って、
漬けた梅干しさ。
梅雨が明けたら、天日干しをするんだ。
後日――――。
コレハ、ナニ？
拭いたものからひとつづつ、瓶に入れていこう。
じゃあ、だんなに渡すから入れていってね。
つっつくと意外と簡単にポロっと、取れるんだね。
でも全部一つ一つとらなきゃならないからなあ。
アクを抜いたら、なり口のホシを竹くしで
丁寧にとっていくの。
まずは、青梅を水洗いします。
これで、梅サワーは完了！
そして、次は瓶の内側をアルコールなどで拭いて
殺菌しておきます。